Zou je een frankenburger eten?

Stel je voor dat je vegetariër bent. Je werd er een op de universiteit, kort geëxperimenteerd met veganisme, maar daarna ging je zitten en sneed je gewoon vlees uit je dieet. U deed dit om ethische redenen; je kon het gewoon niet verdragen hoe dieren in het fabriekskweeksysteem werden mishandeld. Later leerde je dat hetzelfde industriële landbouwsysteem ook een van de grootste bijdragers aan broeikasgassen is.

Stel je in plaats daarvan voor dat je een ontwikkelaar van de code ten koste van alles bent. Je zit achter je computer en schuurt regels code uit om uit te voeren voor je klanten of om je grote idee te realiseren. Je geeft niets om waar je eten vandaan komt, zolang het je de energie geeft om door te zetten en de klus te klaren.

Nu hebben we iets waar zowel vegetariërs als programmeurs van kunnen genieten: de Frankenburger. Het ziet eruit, ruikt en smaakt naar het echte werk, alleen deze hamburger werd in een reageerbuis gekweekt. Wat dacht je van een op dezelfde manier verkregen biefstuk? Of zalm? Of zelfs de hele hamburger, het broodje en zo?

Deze week heeft een team van wetenschappers onder leiding van Mark Post van de Universiteit Maastricht in Nederland een pasteitje vleesvezels gemaakt, gekookt en geproefd uit de spierstamcellen van de schouder van een koe in een reageerbuis. De drie vijf-ounce schuifregelaars kosten meer dan $ 300.000.

Sergey Brin van Google zou naar verluidt bijna $ 1 miljoen hebben gechipt voor de inspanning, die, indien goed gefinancierd, stamcellen van runderstammen, gemengd met wat lekkere bietensmaak, eipoeder en toegevoegd vet, in uw lokale vriezer in 10 tot 15 jaar. Het is niet zo wild om zelfgemaakte kits te bedenken die de cellen en andere cruciale ingrediënten bieden die je nodig hebt om je favoriete stukken vlees te kweken. Praat over de doe-het-zelf beweging!

Dit kan een revolutie teweegbrengen in de manier waarop hulp wordt geleverd bij een natuurramp en kan de energie- en productiekosten van miljoenen dieren drastisch verlagen. Minder vlees is immers minder warmte. Toen ik bij het kantoor van de burgemeester van New York werkte, onderzochten we activiteiten waaraan individuen konden deelnemen om de klimaatverandering rechtstreeks te verminderen - acties die gezamenlijk onze situatie op grote schaal zouden verbeteren en mensen de macht zouden geven om de planeet persoonlijk te beschermen. Minder vlees eten was een van de meest voor de hand liggende acties, maar we stopten er niet om NYC-burgers om duidelijke redenen te vertellen dat te doen.

Maar misschien heeft Brin hier iets mee te maken. We weten dat ons industriële landbouwsysteem aanzienlijk bijdraagt ​​aan overstromingen, extreem weer en hittegolven. Het is logisch dat we alleen de meest essentiële items verzamelen die we nodig hebben en ervoor zorgen dat iedereen er toegang toe heeft.

Mogelijk mist dit project echter het doel. Volgens critici veroorzaakt onze verslaving aan vlees niet alleen de klimaatverandering, maar het doodt ons ook van binnenuit. De documentaire Forks Over Knives uit 2011 bevat de auteur van The China Study en pleit voor een plantaardig dieet om kanker te bestrijden. Het feit dat er geen dieren of omgevingen zijn geschaad bij het maken van die hamburger, betekent niet dat het u geen schade berokkent.

Als niets anders, zou deze alpha-reageerbuisburger een serieus gesprek over onze relatie tot vlees moeten stimuleren.